Prodotti tipici

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Melone Mantovano IGP Prodotto nella provincia di Cremona

SCHEDA TECNICA Il Melone Mantovano IGP, prodotto nella provincia di Cremona è quello conosciuto come Melone di Casteldidone , uno dei prodotti agroalimentari tradizionali riconosciuti dalla Regione Lo...

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Biscotti Isolini

SCHEDA TECNICA Gli Isolini sono diventati, nel giro di pochi decenni, un classico dolce tradizionale del territorio cremonese. Il nome Isolini è stato scelto in onore del paese dove vengono prodotti,...

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Ufèle di Calvatone

SCHEDA TECNICA L’ Ufèla di Calvatone è un prodotto tipico del territorio casalasco , in particolare di Calvatone, come dice il nome stesso. Caratterizzate da una sfoglia a forma romboidale, le Ufèle d...

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Blisgòn di Casalmaggiore

SCHEDA TECNICA I Blisgòn sono i tipici tortelli di zucca della tradizione casalasca . La forma a rettangolo ripiegato li rende unici nel panorama delle paste ripiene. La pasta sottile dei Blisgòn svel...

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Radici di Soncino

SCHEDA TECNICA La Radice di Soncino appartiene alla famiglia delle Composite, di cui fanno parte anche altri tipi di insalate, la sua caratteristica è quella di avere un inconfondibile sapore amaro. D...

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Spongarda

SCHEDA TECNICA La Spongarda di Crema è un dolce ripieno a base di miele e frutta secca. Di forma rotonda, del diametro di 15 centimetri circa e spessore di 2 centimetri, la Spongarda di Crema ha un co...

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Torrone cremasco

SCHEDA TECNICA Il Torrone Cremasco è un dolce composto di mandorle, mieli uniflorali di Robinia e Amorpha Fruticosa provenienti da apicoltori del territorio cremasco, mandorle di Toritto (Puglia) e Va...

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Torta Bertolina

SCHEDA TECNICA La Bertolina (in dialetto cremasco Bertulina ) è la tipica torta che meglio rappresenta la cucina povera della stagionalità di un territorio. La torta Bertolina ha una forma cilindrica...

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Treccia d’Oro

SCHEDA TECNICA La Treccia d’Oro è un dolce tipico di Crema a forma di treccia. Viene preparata con farina bianca, zucchero, burro,uova, sale, lievito di birra, uvetta e canditi di arancia e di cedro....

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Pannerone

SCHEDA TECNICA Il Pannerone (o Panerone) è un formaggio grasso fresco o di breve stagionatura, a pasta semidura. Si distingue per la classica goccia , o lacrima, ben visibile nell’occhiatura. Il Panne...

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Salva Cremasco Dop

SCHEDA TECNICA Il Salva Cremasco , tipico della città di Crema e del Cremasco è un formaggio DOP a forma parallelepipeda dalla crosta scura . La pasta è di colore bianco tendente al paglierino con una...

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Tortelli cremaschi

SCHEDA TECNICA I Tortelli cremaschi , noti anche come “Turtèi”, sono un primo piatto tipico di Crema e zone limitrofe. La zona in cui viene preparato corrisponde alle cinquantaquattro parrocchie della...

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Pantorrone

SCHEDA TECNICA Non c’è ombra di dubbio, il panettone è per eccellenza il dolce tipico del Natale. Ma per chi proprio non ama l’uvetta e i canditi, e soprattutto ha voglia di novità e gusto “cremonese”...

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Miele cremonese

SCHEDA TECNICA Il miele è una sostanza prodotta dalle api dalle qualità organolettiche di indubbia efficacia, sia dal punto di vista nutrizionale , sia dal punto di vista salutare . Il colore del miel...

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Cotognata

SCHEDA TECNICA La COTOGNATA è una confettura ricavata dall’accurata lavorazione delle Mele Cotogne fresche, selezionate manualmente e lavorate seguendo antiche ricette , utilizzando macchinari in rame...

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Pan Cremona

SCHEDA TECNICA Il Pan Cremona nasce nel 1950 dalle sapienti mani di Aurelio Alberti , nipote del fondatore Umberto Lanfranchi dell’omonima Pasticceria Lanfranchi di Cremona . Dolce soffice e lieve, il...

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Graffioni

SCHEDA TECNICA I Graffioni Cremonesi sono cioccolatini tipici del territorio di Cremona, a base di cioccolato fondente ripieno di ciliegie sotto spirito dalle generose dimensioni e dal peso di 15/20 g...

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Bumbunèen

SCHEDA TECNICA Biscotti secchi prodotti con farina bianca e gialla, come per tutti i dolci cremonesi di tradizione popolare, ed aromatizzati con mentine polverizzate e scorza di limone. RIFERIMENTI ST...

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Bussolano di Soresina

SCHEDA TECNICA Il Bussolano di Soresina è un dolce tradizionale natalizio a base di farina bianca 00, zucchero, burro, cremortartaro, bicarbonato, scorza di limone e latte. Si contraddistingue per il...

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Croccante

SCHEDA TECNICA Il croccante è da sempre uno dei dolci preparati in casa della tradizione cremonese, anche se non diffusissimo come altri. Col passare del tempo il croccante è diventato un prodotto più...

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Castagnaccio Patuna

SCHEDA TECNICA Dolce tipico della provincia di Cremona in cui il protagonista principale è la farina di castagne. Per una buona riuscita, il castagnaccio non deve risultare più alto di 1,5-2 cm. RIFER...

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Torta al torroncino

SCHEDA TECNICA La Torta al Torroncino è un dolce di pasta frolla ripieno di crema semilavorata al gianduia e cacao magro, variegato al Torroncino e liquore al caffè, prodotta dal Panificio Badioni di...

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Torta Turunina

SCHEDA TECNICA La Torta Turunina è nata alla fine degli anni novanta dall’idea di un intraprendente gruppo di pasticceri cremonesi che, in occasione di una delle prime edizioni della Festa del Torrone...

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Torrone cremonese

SCHEDA TECNICA Il Torrone di Cremona è un dolce molto compatto composto di mandorle, miele e bianco d’uovo, modellato in modo da riprodurre la forma del campanile, il noto Torrazzo (all’epoca chiamato...

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Cotechino cremonese vaniglia

SCHEDA TECNICA Altrimenti conosciuto come cotechino cremonese , visto che è proprio nella bassa che ha origine e viene ancora prodotto con gli stessi procedimenti di un tempo. Il «vaniglia» deve quest...

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Salame nostrano

SCHEDA TECNICA Il Salame Nostrano Cremonese è il salume tipico di Cremona , molto apprezzato e rinomato in tutto il territorio per il suo inconfondibile sapore. Il Salame Nostrano Cremonese viene prod...

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Salame Cremona IGP

SCHEDA TECNICA Il Salame Cremona nasce dalla sapiente lavorazione di carne suina altamente selezionata, utilizzando tutte le parti più nobili, cosce comprese e aromatizzata con sale, spezie e aglio pe...

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Taleggio Dop

SCHEDA TECNICA Il Taleggio è un formaggio a pasta cruda ricavato da latte intero, naturale e vivo, la cui maturazione prosegue fino al momento di essere consumato. Il Taleggio deve quindi essere conse...

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Quartirolo Lombardo Dop

SCHEDA TECNICA Il Quartirolo Lombardo è un formaggio molle da tavola prodotto con latte vaccino. Ogni forma, di foggia quadrangolare, ha un peso che può variare da 1,7 a 3,5 kg, con lati da 18 a 22 cm...

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Provolone Valpadana Dop

SCHEDA TECNICA Il Provolone Valpadana è un formaggio D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) di latte vaccino, derivante dalla famiglia dei formaggi a pasta filata, caratterizzati dalla tecnica di...

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Grana Padano Dop

SCHEDA TECNICA Il Grana Padano DOP è un formaggio semigrasso a pasta cotta e a lenta maturazione, prodotto con coagulo ad acidità di fermentazione. Il latte deriva da vacche alimentate con foraggi ver...

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Mostarda cremonese

SCHEDA TECNICA La Mostarda Cremonese è una specialità tipica del territorio, che si produce tradizionalmente fra la fine dell’estate e l’autunno. La Mostarda Cremonese altro non è che una preparazione...

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Gran bollito cremonese

SCHEDA TECNICA Il Gran Bollito Cremonese è un secondo piatto tipico della cucina dell’intero territorio cremonese, preparato come da tradizione con almeno cinque tagli, anche pregiati, di carni lessat...

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Marubini di Cremona

SCHEDA TECNICA I Marubini sono un tipo di pasta ripiena a base di farina di grano duro, tenero ed uovo, tipica del Cremonese, con un ripieno a base di carne di manzo marinata con verdure o vino rosso,...

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Fagiolino dall’occhio di Pizzighettone

SCHEDA TECNICA Il Fagiolino dall’Occhio di Pizzighettone , è un legume coltivato nelle campagne del Pizzighettonese fino agli anni Sessanta, prevalentemente ad uso famigliare, la cui coltivazione è st...