Graffioni
SCHEDA TECNICA
I Graffioni Cremonesi sono cioccolatini tipici del territorio di Cremona, a base di cioccolato fondente ripieno di ciliegie sotto spirito dalle generose dimensioni e dal peso di 15/20 grammi al pezzo. Il nome deriva dalla loro forma irregolare, poiché fatti a mano e messi sopra ad una griglia a riposare quindici giorni in attesa che lo zucchero all’interno si sciolga completamente.
RIFERIMENTI STORICI
Nati come metodo di conservazione delle ciliegie più dure raccolte a cavallo tra fine maggio e inizi giugno (i cosiddetti “duroni”), che venivano messe sotto spirito e ricoperte di cioccolato solo durante l’inverno successivo.
ABBINAMENTI
Dolce tipico dei mesi invernali, da gustare a fine pasto o a piacere.
ZONA DI PRODUZIONE
Provincia di Cremona.
In collaborazione con: Strada del Gusto Cremonese nella terra di Stradivari
