Primo piatto della tradizione marinara creato dallo chef Angelo appassionato di pesca.
Gustoso e composto da pochi ingredienti che esaltano il sapore delicato di questo pesce
Pulire la cernia e disporre in teglia con la cipolla, gli spicchi d’aglio, le erbe aromatiche, il vino bianco, sale e pepe.
Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare togliere la cernia e spolpare.
Rimettere nella teglia la carcassa della cernia, aggiungere il pomodoro, riportare ad ebollizione e filtrare il tutto.
In un saltiere rosolare la polpa della cernia con olio ed aglio intero, aggiungere il fondo di cottura.
Cuocere separatamente i paccheri e spadellare nella salsa preparata in precedenza.
Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.
| Ingredienti per 4 persone | |
|---|---|
| 1 | cernia di circa 1 kg |
| 320 g | paccheri |
| 1 | cipolla tagliata a filanger |
| 4 | spicchi d'aglio |
| erbe aromatiche | |
| 2 dl | salsa di pomodoro |
| vino bianco secco | |
| olio extra vergine di oliva | |
| q.b. | sale e pepe |
