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Frappé alla zucca DELICA

Tempo di preparazione:	40 minuti
500 g	zucca Delica dell’Azienda Agricola Sacchelli
75 g	zucchero
150 ml	latte
100 g	cubetti di ghiaccio
cannella in polvere

Lavare la zucca, sbucciarla e tagliarla in pezzi, eliminando accuratamente semi e filamenti. Cuocerla a vapore per 30 minuti circa oppure in pentola a pressione per 3-5 minuti circa. Una volta cotta la zucca, frullarla e pesarne 250 g, lasciarla raffreddare. Mettere la zucca frullata nuovamente nel bicchiere del frullatore, unire lo zucchero, il latte, un pizzico di cannella macinata e i cubetti di ghiaccio. Frullare il tutto.
Versare nei bicchieri e servire.

Crema di zucca DELICA con nocciole tostate e prezzemolo

Tempo di preparazione:	50 minuti
Cottura	40 minuti
Tempo totale:	1 ora 30 minuti
1150 g	zucca Delica senza buccia prodotta dall’Azienda Agricola Sacchelli
2	patate
	qualche fogliolina di prezzemolo
16	nocciole
olio evo
curcuma
pepe
sale

Tagliate a pezzetti 1000 g di zucca e le patate e mettetele a cuocere in una pentola aggiungendo acqua a filo delle verdure per circa 30 minuti. Tagliate la restante zucca a quadratini piccoli e fatela saltare in padella con olio evo, pepe e curcuma per circa 10 minuti. Tritate le nocciole e tostarle in una padella. Tritate il prezzemolo. Frullate la zucca e le patate e regolate la consistenza aggiungendo eventualmente acqua, regolate di sale. Servite aggiungendo i dadini di zucca, le nocciole e il prezzemolo.

Polpette di zucca DELICA

Ingredienti per 4 persone:
400 gr	Carne tritata di tacchino, vitello o maiale
100 gr	Mortadella
200 gr	Zucca Delica senza buccia prodotta dall’Azienda Agricola Sacchelli
1	Uovo
Noce moscata
Grana Padano grattugiato
Sale

Mescolate in una ciotola la carne tritata con la mortadella, l’uovo sbattuto, la noce moscata e un po’ di Grana Padano grattugiato. Unite la zucca cotta in forno e tritata, regolate di sale e amalgamate molto bene. Formate delle polpette grosse come palline da ping-pong e appiattitele leggermente. Cuocetene poche per volta su fuoco medio, in una padella unta con abbondante olio, circa 7’ per lato. Servite dopo averle asciugate dall’olio con carta assorbente.

Pizza con zucca DELICA e Provolone piccante

Tempo di preparazione	30 minuti
Lievitazione	2 ore
Cottura	8 minuti
650 g	farina
375 ml	acqua
5 d	lievito di birra
18 g	sale
200 g	provolone piccante
1 Kg	di Zucca Delica dell’Azienda Agricola Sacchelli
olio evo
rosmarino

Per la pasta della pizza impastare la farina con l’acqua e il lievito di birra sbriciolato, unendo per ultimo il sale sciolto in un po’ di acqua. Lasciare lievitare l’impasto finché non raddoppia di volume. Sbucciare e pulire la zucca, cuocerla in forno. Cotta la zucca, frullarla con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Affettare il provolone piccante. Preparare la base della pizza, distribuirvi la polpa di zucca precedentemente frullata, aggiungere le fette di provolone. Cuocere le pizze a 250° per 8 minuti, decorare con un rametto di rosmarino e un filo d’olio.