L’Ufèla di Calvatone è un prodotto tipico del territorio casalasco, in particolare di Calvatone, come dice il nome stesso.
Caratterizzate da una sfoglia a forma romboidale, le Ufèle di Calvatone sono composte da ingredienti semplici come farina, acqua, burro e sale. Con aggiunta successiva di zucchero nella versione dolce.
Le Ufèle nascono negli anni Venti del Novecento dal mastro fornaio Antonio Crema di Calvatone.
In origine le Ufèle di Calvatone venivano prodotte solo d’inverno, all’aperto e a mano, in quanto necessitavano di basse temperature per la lavorazione. Successivamente si inizia ad utilizzare piani in marmo refrigerati, in grado di offrire tutto l’anno la temperatura ideale.
Nel 1975 le Ufèle di Calvatone conseguono la medaglia d’argento alla fiera di “Panificazione e affini” di Milano, tra lo stupore generale per come una sfoglia così sottile potesse crescere a tal punto durante la fase di cottura.
Il 5 aprile 2006 con delibera della giunta regionale l’Ufèla viene riconosciuta come prodotto tipico regionale.
Le Ufèle di Calvatone si abbinano perfettamente a vini dolci come la malvasia o il moscato.
Le Ufèle di Calvatone sono una specialità esclusiva della Pasticceria Dolce Follia di Calvatone (CR).
In collaborazione con: Strada del Gusto Cremonese nella terra di Stradivari.
