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I suggerimenti di Campagna Amica

Al Mercato di Campagna Amica in piazza Stradivari a Cremona il 30 aprile si è svolta una vera rassegna del gusto e della tipicità per dare a cittadini e turisti suggerimenti per come organizzare il proprio pic-nic nel verde.

L’incontro tra famiglie e agricoltori è stata l’occasione per scoprire i ‘trucchi’ per le grigliate migliori, i segreti per riconoscere la freschezza della frutta di stagione, o abbinare cibi e bevande, ma anche per confezionare da sè il proprio paniere.

Come realizzare una gustosa grigliata

Secondo la Coldiretti perché la vostra grigliata – di carne, di pesce o di verdure – sia davvero buona, è fondamentale che le materie prime siano di qualità, molto meglio se Made in Italy, così da essere certi della loro freschezza e genuinità. I tagli di carni bovine italiane, a partire da quelli delle razze bianche, perfetti per essere arrostiti sono Chianina, Maremmana, Marchigiana, Podolica e Romagnola, ma anche la braciola di maiale e le salsicce di suino italiano sono ottime. Le verdure di stagione accompagnano la carne e il pesce, impegnando il calore residuo reso disponibile dal barbecue dopo la cottura principale.

Il barbecue perfetto

Un perfetto posizionamento del barbecue lontano da luoghi a rischio incendio è la prima operazione necessaria per poter lavorare in sicurezza e con i migliori risultati. Occorre – segnala la Coldiretti – un piano d’appoggio stabile e sicuro, insieme ad una strumentazione idonea, graticola, pinze, pennello e guanti. Il barbecue deve essere sempre controllato a vista soprattutto in presenza di bambini che vanno tenuti a debita distanza.

Per realizzare una buona brace – continua la Coldiretti – è consigliabile impiegare della carbonella di qualità. Il legno può trasmettere dei profumi al cibo, ma anche rovinarne i sapori se troppo ricco di resina. Per la cottura delle pietanze le fiamme devono essere sparite, l’ideale è la carbonella ardente coperta da cenere spenta. Non bisogna girare le pietanze sulla griglia, evitando di bucare la carne per vedere se è cotta. A conclusione della grigliata, spegnere la carbonella per scongiurare il rischio di qualche incendio.

Ovviamente quello che conta perché il barbecue sia davvero perfetto, è la compagnia e il paesaggio, alla prima ci pensate voi..al paesaggio basta che veniate nella provincia cremonese e ne troverete a perdita d’occhio!