Percorso Degustativo in occasione dell’evento Mondi di Carta
Domenica 8 Ottobre ore 19.00 presso Cascina Loghetto
a cura di Anna Maria Mariani (chef) e Andreini Annalisa (blogger)
Entrée di benvenuto
Lamina croccante di Topinambur con crema di formaggio fresco di capra
Topinambur dell’Azienda Lombarda Topinambur di Fontanella (Bg) e formaggio di capra dell’Azienda Agricola Tosi Enrica di Filago (Bg) e dell’Azienda Agricola Latte di capra Cascina Aurelia di Bariano (Bg)
Coccio al miele
Formaggio Fontal Nazionale della Scuola Casearia di Pandino (Cr) e miele “Millefiori estivo della Pianura Padana” dell’Azienda Agricola Giovannini Alessandra di Sergnano (Cr)
Formai de Mut con composta di cipolla
Formai de Mut dell’Agriturismo Prati Parini di Sedrina (Bg) – frazione Ca’ Chinaglio
Primi piatti
Riso Carnaroli al gorgonzola e pere kaiser caramellate
Gorgonzola dolce Dop Bacco dell’Azienda Defendi di Vidalengo – frazione di Caravaggio (Bg)
Sparpinòcc di Parre – secondo la ricetta tradizionale
Sparpinòcc tipici di Parre (Val Seriana – Bg) con Burro di malga
Dessert
Delizia al cucchiaio con mascarpone, frutti rossi e biscotti artigianali
Mascarpone del Caseificio del Cigno di Agnadello (Cr), biscotti artigianali e frutti rossi dell’Azienda Agricola Emiliana Bertoli di Pontoglio (Bs)
Conclusione del percorso
Strachitunt
Strachitunt della Cooperativa Agricola S. Antonio in Valtaleggio con miele di castagno dell’Azienda Agricola Ivan Vassalli (vincitore di due Gocce d’Oro al Concorso Nazionale Giulio Piana) di Isso (Bg) e Moscato di Scanzo dell’Azienda Agricola Magri Sereno di Scanzorosciate (Bg)
In accompagnamento
Degustazioni di vini
Tenuta Ambrosini – Franciacorta (Bs)
Cantina Clarabella – Franciacorta (Bs)
Azienda Agricola Vitivinicola Biologica Fondo Bozzole – Poggio Rusco (Mn)
Azienda Agricola Magri Sereno – Scanzorosciate (Bg)
info@imondidicarta.it – 334 8399297
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