Simone Livraghi, il giovane e talentoso chef del ristorante La Fortuna, ha deciso per questo 2019 di lanciare una nuova attesissima proposta, dei corsi di cucina dove si tratteranno tecniche di cottura, ricette basi e teoria su piatti della nostra tradizione.
Davanti agli elaborati impiattamenti di Simone e ai suoi squisiti accostamenti di gusto che rielaborano le tradizioni, è nata tanta curiosità da parte degli ospiti del ristorante La Fortuna. Ecco quindi che Luca, proprietario del ristorante, e Simone, hanno pensato viste le tante domande dei clienti, di proporre dei corsi di cucina. Le lezioni illustreranno tecniche di cottura e modalità di preparazioni di determinate materie prime per rendere gustosi i piatti più tipici della cucina italiana, come un buon arrosto, scoprendo ad esempio quale carne scegliere, quanto tempo cuocerla, con quale tecnica e a quali temperature. Ogni lezione avrà un suo tema e lo chef mostrerà ai partecipanti ogni passaggio così che ciascuno possa poi a casa replicare quanto visto.
Durante i corsi si potrà osservare l’arte culinaria di Simone che parte dalla tradizione per poi sviluppare una novità, grazie alle nuove tecniche di cottura, come il sottovuoto, l’azoto liquido o la cucina molecolare. I risultati che i partecipanti avranno sotto gli occhi saranno piccoli capolavori di cucina, curati nei particolari. Le lezioni si terranno una volta al mese a partire da febbraio, durante il giorno di chiusura del ristorante. Al termine della lezione tutti i partecipanti si fermeranno a mangiare insieme quello che sarà stato cucinato così da assaggiarlo e scoprire il bilanciamento dei sapori. Gli incontri previsti per adesso sono 6 ed essendo lezioni a tema si potrà scegliere a quale partecipare senza l’obbligo di presenziare all’intero corso. Per chi vuole scoprire i segreti della cucina, basterà iscriversi contattando il ristorante La Fortuna.
