Il tortello cremasco è sempre di più sotto i riflettori. Dopo essere stato protagonista in televisione e alla manifestazione Di Gusto, è ora il turno di un libro, che ne svela tutti i segreti.
E’ la prima volta che il tortello cremasco ha un libro interamente dedicato a sé, ma un piatto così unico ed inimitabile era tempo che si facesse largo anche fuori dai confini territoriali e diventasse noto al grande pubblico. L’autrice del libro è Isabella Radaelli, giornalista, esperta di gourmet e viaggi, che ha definito questo piatto della tradizione come “originale, tipico e gustoso.” E’ un libro simpatico e divertente, scritto in collaborazione anche con Annalisa Andreini, insegnante di lettere e food blogger.
Nel libro non solo si narra della storia del tortello, ma anche di episodi recenti, come quando nel 2002 Beppe Severgnini lanciò la sfida tra il tortello cremasco e quello mantovano, caratterizzato dalla zucca. Oltre alla ricca aneddotica, sono presenti parecchie ricette di alcuni chef stellati, che reinterpretano la tradizione mettendo in abbinamento piatti con vini proposti da famosi sommelier, oltre che dalle due autrici.
Leggere il libro però non basta. Non c’è miglior modo per conoscere il tortello che assaggiarlo! Infatti è indescrivibile a parole la sinfonia di sapore che nasce grazie all’abbinamento di pasta fresca con un delicato impasto dolce a base di amaretti al cioccolato e spezie condita con abbondante burro e formaggio. Ciò che rende ineguagliabile questo piatto è l’equilibrio tra la dolcezza del ripieno e il sapore intenso del condimento. Per gustare i migliori tortelli, scegliete qui sulla guida di Andiamo a Tavola!
